Ein Rezept meiner Nachbarin, dass ich schon lange Zeit backe. Ich liebe dieses knusprige Brot mit den grossen Poren und der splittrigen Kruste. Der Trick bei diesem Brot ist die lange Zeit die der Teig zum ruhen benötigt. Dafür verwendet man aber nur sehr wenig Hefe, was das Brot äusserst bekömmlich macht. Im Bräter gebacken bekommt es sein typisches leicht rauhes Aroma.
