Immer wenn es die ersten Erdbeeren zu kaufen gibt, koche ich Erdbeermarmelade. Die erste Marmelade entsteht meist aus italienischen Erdbeeren, da es diese immer früher hier im Laden gibt, als die heimischen auf dem Markt. Am besten schmecken natürlich die Erdbeeren im Juni. So koche ich nicht nur einmal Marmelade ein, sondern immer wieder portionweise und friere die Gläser auf Vorrat ein. Aufgetaut schmeckt die Marmelade dann auch im Winter wie frisch gekocht, und ein Stück Sommer kommt bei jedem Frühstück auf den Tisch zurück. Ein weiterer Vorteil beim Einfrieren der Marmelade ist, dass sie nicht verderben kann und auch die schöne rote Farbe erhalten bleibt.
