Focaccia à la Jamie Oliver / Gennaro Contaldo…

Durch Jamie Oliver habe ich Gennaro Contaldo entdeckt, was soll ich sagen, man muss ihn einfach gesehen haben, unglaublich, oder wie er sagen würde : oh my mind… 😉

Gerne schaue ich die Youtube Videos von Jamie und Gennrao an und lasse mich inspirieren. So auch von diesem, in dem die beiden eine leckere Focaccia backen.

Hier gehts zum Youtube-Video

Hier habe ich das Rezept zusammengefasst und ausprobiert:

• 500g Mehl (Typ 00, ich habe Dinkelkuchenmehl verwendet, funktioniert auch!)
• 7g Trockenhefe (ich arbeite lieber mit frischer Hefe, in dem Fall 21g)
• 325 ml Wasser (bei mir war es etwas weniger, also lieber nach und nach zugeben, da der Wasserbedarf stark mit dem Mehl variiert)
• Salz
• Olivenöl
• Kräuter/Füllung nach Belieben, ich habe Basilikum, Cocktailtomaten und Meersalz verwendet…

Alle trockenen Zutaten mischen, Hefe in lauwarmen Wasser lösen und zu den restlichen Zutaten geben. Öl zufügen und mit der Küchenmaschine 15 min den Teig kneten lassen. Den Teig in der Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt ca. 45 min oder  länger an einem warmen Ort ruhen lassen.

Dann den Teig in eine Form legen (evtl. Backpapier verwenden oder zuvor fetten), schön verteilen und belegen, mit Olivenöl beträufeln. Erneut  abdecken und ruhen lassen.

Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen und die Focaccia nach dem Ruhen für 20-25 min backen.

Fertig!