It´s bageltime…

In meiner Küche gibt es seeeehr viele Bücher übers Kochen und Backen. Einige von ihnen stehen seit dem Kauf nur im Regal, andere werden gerne verwendet. Eines der Bücher, dass ich seitdem ich es gekauft habe immer wieder verwende ist Cynthia Barcomis Backbuch. Für mich ist dieses Buch eines der besten Bücher zum Backen das es gibt. Alle Rezepte die ich bisher aus diesem Buch gebacken habe, waren grandios, lecker, einfach zuzubereiten und die Rezepte sind perfekt ausgearbeitet.

Schon des öfteren habe ich die Cynthias Bagels gebacken und sie gelingen jedes Mal. Ein Grund euch dieses tolle Gebäck vorzustellen.

Teig zubereiten

Das Mehl wird mit Salz vermischt, und die Hefe mit Zucker in warmen Wasser aufgelöst. Alles zusammen mischen und mit der Küchenmaschine 10 min kneten. Dann den Teig in einer Schüssel ca. 1 Stunde ruhen lassen. Auf den Bildern oben links seht Ihr den Teig vor und rechts davon nach dem ruhen. Während der Ruhezeit decke ich die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab, dies verhindert, dass der Teig austrocknet. Nach dem Ruhen ist der Teig schön locker und luftig aufgegangen.

Bagel formen

Nun wird der Teig in gleichmässige Stücke geteilt, mit den Händen gerollt und durch das Legen um die Hand herum zu Kringeln geformt. Danach werden sie auf ein Backblech gelegt. Wasser mit 1 Esslöffel Zucker aufkochen bis es gerade noch leicht köchelt.

Bagel kochen und verfeinern

Dann werden die Teigrohlinge ins Wasser gegeben und kurz geköchelt (ca. 2min). Mit der Kelle herausnehmen, aufs Blech legen und mit Olivenöl bestreichen. Ich habe die Bagels mit Mohn und Sesam bestreut. Man kann aber ebenso Kräuter, Knoblauch, Körner etc. verwenden. Auch zuvor in den Teig mit eingearbeitete getrocknete Tomaten oder Kräuter schmecken sehr gut.

Bagel backen

Jetzt noch im Backofen ca. 2o min Backen. Fertig!!

Variationen des Bagels

Egal ob deftig mit Frischkäse, Tomaten und Zwiebeln oder süss mit Marmelade zum Frühstück, sie sind ein Genuss! Restliche Bagels am nächsten Tag halbieren und toasten! 🙂