Leckerer Hefezopf …

Posted on 17. Mai 2016

Hallo zusammen! In diesem Blogbeitrag möchte ich Euch meinen Hefezopf zeigen, wie ich ihn schon viele Jahre backe. Ursprünglich habe ich ein ähnliches Rezept bei Chefkoch.de gefunden, aber für meinen Zopf ein paar Änderungen vorgenommen. Auch hier könnt ihr nach Geschmack abwandeln.

Und los gehts mit dem Rezept und der Backanleitung!

Rezept

500g Mehl
225 ml Milch, ja nach Mehl mehr oder weniger (Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelkuchenmehl)
1/2 Würfel Hefe
60g Zucker
1 Ei
1 teel. Salz
nach Belieben etwas Abrieb einer Zitronenschale
Ei, Zucker und Salz zum bestreichen
Hagelzucker zum besträuen

Mehl abwiegen, Milch erwärmen und Hefe darin auflösen. Zucker mit Mehl, Zitronenschale und Salz mischen. Das Ei mit der Gabel kurz durchrühren und zur Hefemilch geben. Alles mit der Küchenmaschine miteinander verkneten, dies kann bis zu 5-10 min dauern bis ein schöner elastischer und geschmeidiger Teig geknetet wurde.

Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem nassen Küchentuch abdecken und ca. 60 min gehen lassen, länger ist auch kein Problem.

Hier seht ihr, dass der Teig schön aufgegangen ist. Den Teig nach dem gehen kurz mit den Händen durchkneten und danach in 2 oder 3 Teile aufteilen.

Den Teig nach Belieben flechten.

Den geflochtenen Zopf mit dem Ei (gemischt mit einer Prise Salz und Zucker) bestreichen und nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen. Jetzt sollte der Zopf abgedeckt nochmals ca. 45-60 min gehen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 175°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Den Zopf auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und ca. 30 bis 45 min backen. Die Zeit variert sehr je nach Ofen, also lieber etwas früher mal nach dem Zopf schauen. Sollte der Hefezopf zu früh braun werden, decke ich ihn mit etwas Backpapier ab.