Lemon Curd

Durch ein Video von  Jamie Oliver bin ich auf Lemon Curd aufmerksam geworden. Ein wichtiger Bestandteil in einem seiner feinen Kuchenrezepte. Bei der Suche nach einem Rezept für diese süss-saure Leckerei bin ich schnell auf Chefkoch.de fündig geworden. Ich habe mir dort aus verschiedenen Rezepten mein persönliches Rezept erstellt. Und los gehts!

Rezept Lemon Curd

• Saft von 4 Zitronen und Zitronenabrieb
• 400g Zucker
• 1Eßl. Vanillezucker oder 2 Tropfen Vanilleextrakt
• 100 ml Kokosnussmilch
• 3-4 Eßl. Speisestärke
• 50g Butter

Zubereitung

Zuerst habe ich die Schale der Zitronen in einen Topf gerieben und den Saft der Zitronen ausgepresst.

Den Zitronensaft zu dem Abrieb in den Topf geben, Kokosnussmilch, Zucker, Butter und Vanille zugeben.

Alles miteinander verrühren und auf mittler Hitze erwärmen.

Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter die köchelnde Zitronenmasse rühren. Erneut aufkochen lassen. Die Masse sollte eine Konsistenz wie Pudding haben. Bei Bedarf noch etwas Speisestärke anrühren und zugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Dies hängt natürlich immer von der Grösse der Zitronen ab.

Die fertige Zitronencreme in Gläser abfüllen und fest verschliessen. Ich bewahre die Creme im Kühlschrank auf!