Windbeutel

Posted on 4. Januar 2017

Lange habe ich mich vor dem Brandteig gescheut. Warum weiss ich auch nicht, aber vor kurzem habe ich mich doch getraut und Windbeutel zubereitet. Ich war überrascht, wie einfach der Teig in der Herstellung ist, und wie schnell sich Windbeutel zubereiten lassen. Bei der Füllung gibt es unbegrenzte Möglichkeiten. Wie man Brandteig herstellt, zeige ich im heutigen Beitrag:

Brandteig herstellen

Im ersten Schritt wird die Butter zusammen mit dem Wasser und einer Prise Salz in einen Topf gegeben.Alles zusammen kurz aufkochen lassen.Topf vom Herd nehmen und das Mehl in einem Schwung zur Butter-Wasser-Masse geben und kräftig rühren.Den Topf auf den Herd zurück stellen und solange weiterrühren, bis sich der Teig vom Boden löst und einen Klumpen bildet. Nun noch den Teigkloß solange weiter im Topf bewegen, bis sich am Topfboden ein leichter weisser Film bildet. Dies ist das sogenannte “Abbrennen“.Den Teig in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.Nun zuerst ein Ei, danach die anderen beiden Eier gemeinsam unter den Teig rühren.So sieht die fertige Masse nun aus. Der Teig wird nun in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gespritzt. Bei 200 °C Ober-und Unterhitze ca. 25 min backen.Nach dem Backen die Windbeutel auskühlen lassen und dann mit einem scharfen Messer aufschneiden und nach Belieben füllen.Ich habe hier eine Füllung mit Sahne und ein paar Tropfen Vanilleextrakt verwendet. Zum Schluss habe ich die Windbeutel mit Kuvertüre in Zartbitter und heller Schokolade übergossen. Auch mit Puderzucker bestäubt und Vanillecreme gefüllt sind sie ein Genuss!